El
cocinero más gruñón (o perfeccionista) se siente atraído por la cocina
desde pequeño. Con 17 años ingresa en la Escuela Superior de Hostelería
y Turismo de la Casa de Campo de Madrid para así prepararse en su
vocación. Durante los años 90 trabaja como en algunos restaurantes más
famosos de la época como Lúculo con Ange García, La Recoleta con Belén
Laguía, o Sibaris con Toñi Vicente . Se traslada a Suiza para
perfeccionar su técnica donde conoce a Salvador Gallego, que supondrá
una gran influencia en su cocina. Empezó a aplicar su vena
reinterpretativa en el restaurante Cenachero, donde practicó una nueva
cocina andaluza que le trajo la fama y el éxito.
En el
año 1998 se reta a fusionar la cocina española con la japonesa, por eso
entra a trabajar como chef en el restaurante NODO. En el año 2006
comienza como chef en el Pandelujo, donde mezcló gastronomía y espacios.
Ha recibido diversos reconocimientos como Cocinero del año en Madrid
Fusión y Cocinero del año por Amer.
Medios de comunicación
Durante un tiempo fue responsable de la sección gastronómica de la revista dominical de
El País y trabajó tres años en el programa de radio
Asuntos Propios con Toni Garrido en la sección de cocina. En 2008 protagoniza el documental
El pollo, el pez y el cangrejo real junto a otros prestigiosos coel cual es nominado a un Goya. En 2012 comienza a trabajar en el programa
Pesadilla en la cocina,
donde juzga las deficiencias de distintos restaurantes españoles, ese
mismo año es el encargado de dar las campanadas en La Sexta. Actualmente
es jurado del programa
Top chef de Antena 3
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biografía
Cuando pruebes estas gachas de avena con fresas y tartinade de chocolate, plátano y cacahuete, desearás comerlas en el desayuno, como postre y en la merienda, pues son una verdadera delicia, y lo mejor es que es un desayuno saludable con el que empezar el día tomando buena parte de los nutrientes necesarios. La combinación de sabores y la armonía en la textura contenida en este bol de desayuno es sublime
